در این آموزش آشپزی ارائه شده از سایت روزنامه جدید، قصد داریم طرز تهیه سس گوجه را در اختیار شما کاربران گرامی قرار دهیم.

اگر شما هم به این موضوع علاقه‌مند هستید، لطفاً تا پایان مقاله با ما همراه باشید.

طرز تهیه سس گوجه

مواد مورد نیاز

• گوجه فرنگی (به هر مقدار که دوست دارید.)
• پیازهای خرد شد (تقریباً برای هر پیمانه از سس یک پیاز متوسط کافی می‎باشد.)
• سیر ریز ریز شده (یک عدد و یا یک و نیم عدد سیر)
• روغن زیتون
• ریحان (نصف قاشق چای خوری برای هر پیمانه از سس)
• پونه کوهی (نصف قاشق چای خوری برای هر پیمانه از سس)
• نمک
• فلفل

ممکن است بنابر سلیقه خود، مواد زیر را نیز در طرز تهیه سس گوجه خود وارد نمایید.

• هویج
• انواع فلفل
• مقدار کمی شکر
• انواع ادویجات

نکته مهم در طرز تهیه سس گوجه

می‎توانید از هر مدل گوجه فرنگی در تهیه سس خود استفاده نمایید؛

ولی اگر در این راستا از گوجه‎ فرنگی‎های مخصوص تهیه رب، استفاده کنید، نتیجه بسیار بهتری را در تهیه سس خود خواهید گرفت.

این نوع از گوجه فرنگی‎ها، آب کم‎تری دارند؛

همچنین دانه‎های کم‎تری نیز در درون آن‎ها وجود دارد.

مراحل تهیه سس گوجه

گوجه فرنگی‎های خود را بجوشانید

جوشاندن گوجه فرنگی‌ها

اول از همه، گوجه فرنگی‎ها را در درون آب داغ به مدت یک تا دو دقیقه قرار دهید.

این کار باعث شل شدن پوست گوجه فرنگی‎ها خواهد شد.

از این رو، در مرحله بعد می‏توانید پوست گوجه فرنگی‎ها را راحت‌‎تر بکنید.

در گام بعدی، گوجه فرنگی‎ها را در آب خنک بشورید.

این کار باعث متوقف شدن پروسه پختن گوجه فرنگی‎ها خواهد شد.

در نهایت آن‎ها را در گوشه‎ای قرار داده و منتظر خنک‎تر شدن و در ادامه خشک شدن گوجه فرنگی‎ها شوید.

پوست، ساقه‎ها و دانه‎های گوجه فرنگی‎ها را در آورید

در آوردن پوست گوجه فرنگی‎ها

وقتی که گوجه فرنگی‎ها، به اندازه کافی خنک شدند؛

پوست و نیز محل ارتباط آن‎ها با ساقه را که در بالای گوجه فرنگی قرار دارد، در آورید.

سپس گوجه فرنگی‎ها را با استفاده از چاقو از نصف برش دهید.

در این جا باید دانه‎های موجود در درون گوجه‎ها را در آورید.

اگر چند مورد از دانه‎ها باقی بماند، مشکل خاصی ایجاد نمی‎شود، از این رو نیاز نیست که خودتان را زیاد اذیت کنید.

پیاز و سیر را در روغن سرخ کنید

سرخ کردن پیاز و سیر

مقداری روغن زیتون (در حدود یک چهارم فنجان) را در ته یک قابلمه بریزید.

در ادامه، پیازهای خرد شده و سیر ریز ریز شده را به دورن آن اضافه کنید.

تا زمانی که پیاز و سیر تا حدودی نرم شوند، آن‎ها را در درون روغن زیتون سرخ کنید.

حال، اگر مایل هستید تا مقداری هویج و یا فلفل را به سس گوجه خود اضافه کنید، می‎توانید درست در این مرحله آن‎ها را به مخلوط پیاز و سیر خود اضافه کرده و در روغن زیتون تا نرم شدنشان سرخ نمایید.

همه مواد تهیه شده را با هم مخلوط کرده و بپزید

مخلوط کردن همه مواد با هم

همه گوجه فرنگی‎ها و نیز سایر مواد مدنظر خود را به مخلوط پیاز و سیر اضافه نمایید.

بعد از مخلوط کردن همه مواد، قابلمه را بجوش آورید.

بعد از مدتی، دما را کاهش دهید و منتظر بمانید تا به غلظت مدنظر خود از سس دست یابید.

دقت داشته باشید که هر از گاهی آن را هم بزنید تا از سوختنش جلوگیری نمایید.

معمولاً این پروسه در حدود ۲ تا ۳ ساعت طول می‎کشد.

البته این زمان، بستگی به آب موجود در گوجه فرنگی‎ها دارد؛ هر چقدر که گوجه‎ها آب بیش‎تری داشته باشند، این زمان نیز طولانی‎تر خواهد شد.

قرار دادن سس گوجه در شیشه‎ها

ریختن سس در ظرف‌های شیشه‎ای

در مرحله آخر از طرز تهیه سس گوجه مخلوط نهایی خود را در درون شیشه‌ها قرار دهید.

با فریز کردن سس، می‏‌توانید از این مخلوط در مدت زمان طولانی‎تر استفاده نمایید.

در نهایت طرز تهیه سس گوجه را با موفقیت به اتمام رساندیم.

از سس گوجه خود لذت ببرید.

در آموزش‎های بعدی، همراه با ما باشید.