در این مقاله آموزشی از وبسایت روزنامه جدید، قصد داریم طرز تهیه زولبیا را در اختیار شما قرار دهیم.

زولبیا یکی از پر طرفدارترین شیرینی‎ها در بازار ایران می‎باشد.

مخصوصاً در ماه رمضان، صرف این شیرینی به نقطه اوج خود می‎رسد.

بسیاری از مردم، زولبیا را به صورت مستقیم از قنادی‌ها خریداری می‎کنند.

ولی باید در نظر داشته باشید که با دنبال نمودن مراحلی ساده، می‌‏توانید زولبیا را در خانه خود نیز به راحتی بپزید.

از این رو لطفاً تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید تا زولبیا خانگی دست پخت خودتون را به راحتی بپزید.

جزئیات طرز تهیه زولبیا

زولبیا و بامیا شیرینی مخصوص ماه رمضان

در ابتدا مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه زولبیا را بررسی می‎کنیم. این موارد به صورت زیر می‎باشند:

• نشاسته: ۱ لیوان
• آرد سفید: ۱ قاشق چای خوری
• بکینگ پودر: نصف قاشق چای خوری
• زعفران دم کرده غلیظ: ۱ قاشق چای خوری

در کنار زولبیا، چگونگی تهیه شربت این شیرینی لذیذ نیز بسیار مهم می‏باشد.

در این راستا، مواد اولیه مورد نیاز برای شربت زولبیا، به صورت زیر می‎باشند:

• آب: ۲ لیوان
• شکر: ۳ لیوان
• جوهر لیمو: نوک قاشق چای خوری
• گلاب: یک چهارم پیمانه
• زعفران دم کرده غلیظ: به مقدار لازم

در ادامه به بررسی طرز تهیه زولبیا و شربت آن می‎پردازیم.

چگونگی تهیه شربت

قبل از هر چیزی، لازم است که شربت مربوط به زولبیا حاضر شود. در این خصوص، در ابتدا آب را تا زمان جوش آمدنش بر روی حرارت اجاق گاز قرار می‎دهیم.

در ادامه، بترتیب جوهر لیمو و سپس جوش شیرین را به آب جوش کرده اضافه می‏کنیم. پس از این کار، شاهد کف کردن آب و جوششی در آن می‎شویم.

سپس نوبت به اضافه کردن شکر می‎رسد. شکر را داخل آب می‌ریزیم و بدون هم زدن آن، منتظر حل شدن شکر در آب می‌ایستیم.

در نهایت نیز برای تهیه شربت، زعفران و گلاب را به شربت اضافه می‎کنیم و بعد از کم کردن حرارت شربت، منتظر می‎شویم تا به حالت ایده‎ال و مدنظر از شربت زولبیا برسد.

در نظر داشته باشید که برای جلوگیری از شکرک زدن شربت، حتماً باید حرارت شربت را پایین بیاورید تا در دمای پایین بتدریج به حالت ایده‎ال خود برسد. تقریباً ۱۵ دقیقه لازم است تا شربت آماده شود.

بعد از این مدت، حرارت را خاموش کرده و شربت را جهت استراحت و خنک شدن در گوشه‎ای قرار دهید.

چگونگی تهیه زولبیا

با دنبال کردن مراحل زیر، طرز تهیه زولبیا خانگی را در اختیار خواهید داشت.

در ابتدا یک لیوان نشاسته را در ظرفی بریزید و سپس بر روی آن، یک لیوان ماست را اضافه نمایید.

بعد از اضافه کردن ماست، نشاسته و ماست را خوب مخلوط کنید تا ماست به طور کامل در درون نشاسته حل شده و مواد قابل مخلوط کردن باشند.

سپس یک قاشق آرد را به همراه بکینگ پودر به مخلوط اضافه کرده و بعد از بهم زدن، زعفران دم کرده غلیظ را نیز به آن اضافه کنید.

سعی کنید با قاشق مواد را به خوبی با هم مخلوط نمایید.

غلظت مخلوط نه باید خیلی سفت باشد و نه باید خیلی شل باشد.

بعد از رسیدن به این حالت، مواد زولبیا را از صافی بگذرانید تا ناخالصی‌ها گرفته شوند.

بعد از این کار، روی مخلوط را با سلفون پوشانده و برای مدت یک ساعت در فضای محیط استراحت بدهید.

با انجام این کار، حباب‎های ریزی روی مخلوط شکل خواهند گرفت.

در نهایت، مواد را دوباره با قاشق مخلوط کرده و سپس در درون قیف یکبار مصرف جهت ریختن روی روغن داغ قرار دهید.

با استفاده از قیف، با ریختن مخلوط به شکل طرح‎هایی به صورت زولبیا در دورن روغن داغ که آن را از قبل آماده کرده بودید، شروع به پختن زولبیا نمایید.

بعد از پختن یک سمت زولبیا، سمت دیگر را بچرخانید و شروع به پختن سمت دیگر آن نمایید.

در ادامه بعد از این که رنگ مناسب را به خودش گرفت، آن را از روغن داغ بیرون آورید.

سپس بلافاصله تمام زولبیا را در درون شربت قرار دهید. بعد از چند دقیقه آن را خارج نمایید.

با قرار دادن آن در درون ظرفی، شربت اضافی‎اش را بردارید. در نهایت به هر صورتی که دوست دارید، آن را تزئین نمایید.